Przygotowywanie, dostarczanie i przekazywanie na oddziały szpitalne szpitalne ( do kuchenek oddziałowych) posiłków oraz odbiór odpadów pokonsumpcyjnych bezpośrednio po posiłkach
» Notice description
Przedmiotem zamówienia jest świadczenie usługi gastronomicznej w zakresie przygotowywania, dostarczania i przekazywania na oddziały szpitalne ( do kuchenek oddziałowych) posiłków oraz odbiór odpadów pokonsumpcyjnych bezpośrednio po posiłkach
Całodzienne wyżywienia dla pacjentów szpitala w Sycowie
Całodzienne wyżywienie dla pacjentów szpitala w Oleśnicy
Wspólny słownik zamówień publicznych: CPV: 55.32.00.00-6 ( usługi przygotowywania posiłków)
Przedmioty dodatkowe: 55.52.00.00.-1 ( usługi dostarczania posiłków)
Średnia ilość pacjentów : 170 osób ( +/- 10%)
Wskazana powyżej ilość posiłków ma charakter wyłącznie szacunkowy, a rzeczywista ilość w ramach zamówienia wynikać będzie z bieżących potrzeb szpitali. ( łączna liczba łóżek 263, w tym: szpital w Sycowie- 107, Szpital w Oleśnicy – 159)
Posiłki zamawiane będą w następujący sposób:- tego samego dnia o 8:30, korekta do 10:30,
Dla pacjentów Zakładu Opiekuńczo- leczniczego :
- II śniadanie ( jogurt)
- podwieczorek ( budyń, kisiel)
Dla matek karmiących
- podwieczorek wysokomleczny ( jogurt, budyń…)
Oddziały szpitalne:
Szpital w Sycowie:
1)Oddział rehabilitacji ( I i III piętro)
2)Oddział Medycyny Paliatywnej ( II piętro)
3)Zakład Pielęgnacyjno- Opiekuńczy ( IV piętro)
Szpital w Oleśnicy:
1)Oddział pediatryczny ( parter)
2)Oddział wewnętrzny ( I Piętro)
3)Oddział chirurgiczny ( II piętro)
4)Oddział ginekologiczno- położniczy ( III piętro)
Jeden osobodzień żywienia składa się ze śniadania, obiadu i kolacji.
Posiłki należy dostarczać punktualnie!
1.Śniadanie - 7:30 ( Syców);
- 8:15 ( Oleśnica);
2.Obiad - 12:30 ( Syców);
- 13:15 ( Oleśnica);
3.Kolacja - 17:00 ( Syców);
- 17:45 ( Oleśnica);
Racje pokarmowe, ich wartość kaloryczną i zawartość składników odżywczych określają aktualne wytyczne Instytutu Żywności i Żywienia.
W sporządzaniu posiłków należy uwzględnić powszechnie stosowane diety w szpitalach
z uwzględnianiem przede wszystkim.
W sporządzaniu posiłków należy uwzględnić powszechnie stosowane diety w szpitalach
z uwzględnieniem przede wszystkim:
1.Dieta podstawowa
2.Dieta łatwostrawna
3.Dieta cukrzycowa
4.Dieta wrzodowo, trzustkowo, wątrobowa
5.Dieta popas
KAŻDA DIETA POWINNA MIEĆ MOŻLIWOŚĆ PODANIA W POSTACI PAPKI
Do obowiązków wykonawcy zależeć będzie:
1.Sporządzanie posiłków w ilościach wynikających z liczby hospitalizowanych pacjentów
z uwzględnieniem zaleceń dietetycznych.
2.Dostarczanie posiłków we wszystkie dni tygodnia, zgodnie z ustalonym harmonogramem.
3.Do śniadania i kolacji dostarczanie każdorazowo gorącej herbaty, zarówno słodkiej jak i gorzkiej w ilości niezbędnej do zaspokojenia potrzeb pacjentów Zamawiającego, niezależnie od napojów przewidzianych jadłospisem.
4.Dostarczanie posiłków do kuchenek oddziałowych Zamawiającego.
5.Odbiór wszelkich odpadów pokonsumpcyjnych i ich zagospodarowanie we własnym zakresie.
6.Przestrzeganie jadłospisów stanowiących załączniki nr: 9, 9a), 9b), 9c), 9d) do SIWZ
7.Zmiany w jadłospisie będą wymagane w okresie:
a)Świąt Bożego Narodzenia i Wielkanocy – wówczas Wykonawca ma obowiązek przygotować posiłki o charakterze świątecznym z zachowaniem tradycyjnych potraw ( po wcześniejszym ustaleniu z Zamawiającym)
b)Zmiany pór roku – Wówczas Wykonawca uwzględnia w jadłospisie warzywa i owoce sezonowe
( po ustaleniu z Zamawiającym)
8.W przypadku, kiedy Inspekcja Sanitarna podczas czynności kontrolnych stwierdzi błędy
w jadłospisach, wówczas Wykonawca wspólnie z Zamawiającym ponownie zweryfikują jadłospisy i dostosują je do zaleceń pokontrolnych
9.Każda zmiana w Jadłospisie będzie wymagała obustronnych uzgodnień zatwierdzenia przez Zamawiającego.
10.W jadłospisach zaznaczone muszą być alergeny pokarmowe
Wykonawca zobowiązany będzie do:
1.Używania naczyń do transportu posiłków, w których pakowana będzie żywność, czystych, bez uszkodzeń mechanicznych, mogących przyczynić się do zagrożenia epidemiologicznego;
2.Stosowania pojemników i termosów zamykanych szczelnie, tak by podczas transportu posiłki w formie płynnej nie uległy rozlaniu.
3.Przygotowania posiłków z naturalnych produktów metodą tradycyjną bez używania produktów typu instant oraz gotowych produktów ( np. pierogi mrożone, klopsy, gołąbki, kluski, czy puree itp.)
4.Stosowania do smarowania pieczywa produktów zawierający minimum 82% tłuszczu, przy czym tłuszcz palmowy jest wykluczony.
5.Produkty smażone muszą być przygotowanie na wysokiej jakości oleju w wysokiej temperaturze dymienia ( olej rzepakowy o obniżonej zawartości kwasu erukowego).
6.Stosowania się do zaleceń zawartych w jadłospisach ( przyprawianie, gotowanie, duszenie, itd.)
7.Zabielanie potrwa jogurtem naturalnym 2% tłuszczu,
8.Podawanie do obiadów świeżych warzyw w sezonów, poza sezonem mogą być produkty konserwowe i mrożone.
9.Podawanie co najmniej raz w tygodniu potraw z ryb.
10.Zapewnienia sosu do drugiego dania dla pacjentów ZPO – każdorazowo.
11.Podawania w okresie świąt Wielkanocy, Bożego Narodzenia posiłków o tradycyjnym charakterze.
12.Dostarczanie posiłków, które powinny posiadać temperatury:
1)Gorące zupy minimum 75 °C,
2)Gorące drugie dania i inne gorące posiłki minimum 60°C,
3)Gorące napoje minimum 80°C,
4)Surówki i sałatki maksimum 15°C.
13.Pracownik/ pracownicy/ kierowca Wykonawcy zajmujący się realizacją usługi w PZS muszą posiadać ubrania ochronne, zgodnie z obowiązującymi przepisami oraz aktualne badania sanitarno- epidemiologiczne, dopuszczające do kontaktu z żywnością.
14.Wykonawca przez okres trwania umowy gwarantuje wykonanie przedmiotu zamówienia przez wystarczającą ilość osób posiadających niezbędna kwalifikacje w tym, przynajmniej jednej osoby posiadającej kwalifikacje dietetyka.
15.Wykonawca zobowiązuje się na koszt własny dostarczyć naczynia jednorazowe dla pacjentów izolowanych. Przewidywana ilość osób izolowanych w roku to od 10 – 20 osób przebywających w szpitalu około 5 dni.
16.Zapewnienia pojemników zamykanych, służących do transportu odpadów pokonsumpcyjnych, w ilości zgodnej z rzeczywistymi potrzebami, przy czym utrzymanie ich w czystości i we właściwym stanie technicznym spoczywać będzie na Wykonawcy.
17.Odbiór brudnych termosów i pojemników po posiłkach i utrzymanie ich w należytej czystości we własnym zakresie.
18.Nadzór nad pozostawionymi pojemnikami we własnym zakresie
19.Przygotowywanie posiłków zgodnie z obowiązującymi normami żywieniowymi wg Instytutu Żywienia i Żywności, jak również przepisami prawa w zakresie higieny żywienia oraz
z uwzględnieniem potrzeb Zamawiającego.
20.Przechowywania próbek żywności zgodnie z obowiązującymi przepisami.
21.Poddawania się kontroli organów Inspekcji Sanitarnej.
22.Dowożenia przygotowanych posiłków co najmniej 2 razy dziennie ( śniadanie, obiad wraz z kolacją), w oznakowanych pojemnikach, opisanych nazwą oddziału, nazwą diety oraz liczbą porcji, odrębnie dla każdego oddziału)
23.Obowiązkowego depozytu w szpitalu w Sycowie oraz na dwóch oddziałach w szpitalu w Oleśnicy. Dopuszcza się możliwość pozostawienia w depozytach gotowych posiłków, oryginalnie zapakowanych z widoczną datą ważności ( masło, chleb, dżem, słoik z pulpetami, parówki, itp. Obowiązkowo kleik i sucharki, kaszka ) oraz uzupełnianie depozyty i wymiana produktów na świeże.
24.Dostarczanie nieodpłatnie dodatkowej porcji posiłku dla upoważnionego pracownika Zamawiającego w celu oceny gramatury, temperatury i walorów organoleptycznych posiłku
Make an offer
» Time limit for receipt of tenders
19.12.2016 | 10:00
» Location
ul. Armii Krajowej 1
Oleśnica
dolnośląskie
» Category assortment
- Catering services
- Food services
» Buyer data
Powiatowy Zespół Szpitali w Oleśnicy
ul. Armii Krajowej 1
Oleśnica
dolnośląskie
» Contact details
Available after sign in
Sign inStay up to date with the news from the market
Requests from Hotels and catering services category published on OnePlace in last 10 days.